Hirnibräu braut im umgebauten Trafoturm beim Bucheggplatz in Zürich (Schweiz) ungefilterte Lagerbiere. Verkauf ab Brauerei jeden Freitag von 17 bis 20 Uhr, kein Ausschank vor Ort.
Sortiment & Besonderheiten
Brauhaus / Brauerei
Häufige Fragen
Kann man bei Hirnibräu vor Ort Bier trinken?
Nein. Hirnibräu ist eine Kleinbrauerei ohne Ausschank und ohne Gaststube. Im umgebauten Trafoturm an der Käferholzstrasse wird gebraut und abgefüllt, verkauft werden ausschliesslich Flaschen zum Mitnehmen. Wer die Brauerei von innen sehen und dabei degustieren möchte, fragt am besten eine Führung an. Für ein Feierabendbier im Lokal ist die Adresse nicht gedacht.
Wann und wie bekommt man Hirnibräu?
Der Rampenverkauf findet jeden Freitag von 17.00 bis 20.00 Uhr direkt an der Brauerei beim Bucheggplatz statt, ausgenommen Karfreitag, 1. Mai, 1. August sowie 24. Dezember bis 2. Januar. Termine sind auch nach Absprache möglich. Eine Bügelflasche mit 0,75 Litern kostet CHF 9.50 zuzüglich CHF 2.- Depot, ein Glas CHF 8.-. Einen Onlineshop gibt es nicht.
Welche Biersorten gibt es?
Hirnibräu braut untergärige Lagerbiere mit 12 bis 13 % Stammwürze und 100 Tagen Reifung: Spezli blond (ca. 5 %, spritzig und malzig), Spezli dunkelblond (ca. 5 %, mahagonifarben mit leichter Rauchnote), Spezli dunkel (ca. 5 %, malzbetont) sowie ein goldblondes Dinkelbier mit ca. 4,8 %. Dazu kommt der Bock blond mit 17 % Stammwürze, elf Monaten Reifung und ca. 7,2 % Alkohol.
Gibt es Brauereiführungen?
Führungen mit anschliessender Degustation liessen sich laut einem Quartierbericht von 2012 buchen. Die heutige Website listet die Brauereibesichtigung im Menü nicht mehr aus und nennt neben dem Rampenverkauf am Freitag nur noch Termine nach Absprache. Interessierte fragen deshalb am besten per E-Mail an info@hirnibrau.ch an. Eine Telefonnummer gibt der Betrieb nur auf Anfrage heraus.
Seit wann besteht Hirnibräu?
Braumeister Andreas Aemmer setzte im August 1997 in seiner Wohnung den ersten Sud an und braute jahrelang im Untergeschoss an der Winzerstrasse in Höngg. 2010 kürte eine Jury des Tages-Anzeigers sein Bier zum besten von elf blind getesteten Zürcher Bieren. Die Baugenossenschaft der Strassenbahner Zürich baute daraufhin ihren alten Trafoturm in der Überbauung Guggach zur Brauerei um, wo seit Ende 2011 gebraut wird.
Verifiziert mit 4 Quellen– Belege anzeigen
- Verkaufszeiten und Preise der Brauerei an der Käferholzstrasse 10, 8057 Zürich; ausschliesslich Direktverkauf ab Brauerei, kein Ausschank und kein Onlineshop. Seite am 24.08.2026 mit HTTP 200 abgerufen.
„Hirnibräu ist in 0,75 Liter Bügelflaschen erhältlich und kann direkt ab der Brauerei beim Bucheggplatz, am Fusse des Käferbergs bezogen werden. 1 Bügelflasche Hirnibräu (75 cl), zuzüglich 2.- Depot: 9.50. Öffnungszeiten: Jeden Freitag, 17.00 bis 20.00 Uhr Rampenverkauf, ohne Karfreitag, 1. Mai, 1. August, 24. Dezember bis 2. Januar oder nach Absprache."
- Quartierzeitung Höngger vom 15.11.2012 über Andreas Aemmer: Brauanfänge 1997, Umzug in den umgebauten Trafoturm an der Käferholzstrasse Anfang 2011, Sudpfanne für bis zu 1.500 Liter, Führungen mit Degustation auf Anfrage buchbar.
„Höngger vom 15.11.2012, «Bier aus dem Quartier»: «Wer eine Brauerei einmal von innen sehen will, bucht bei ihm am besten eine Führung mit anschliessender Degustation.» Aemmer braute bis 2009 im Untergeschoss an der Winzerstrasse und betreibt seit Anfang 2011 die Brauerei im umgebauten Trafoturm."
- Stadtportal ZüriPerlen beschreibt Hirnibräu als Kleinbrauerei im ehemaligen Trafoturm der Tramgesellschaft oberhalb des Bucheggplatzes mit vier Standard-Lagerbieren, wechselndem Bockbier und Rampenverkauf am Freitagabend; ein Ausschank wird nicht genannt.
„Andreas Aemmer produziert auf zwei Stockwerken mit sechs mal sechs Metern Grundfläche Lagerbier. Die Biere sind in 0,75-Liter-Bügelflaschen freitags von 17 bis 20 Uhr direkt ab Brauerei erhältlich."
- Eigene Historienseite der Brauerei zu Gründung, Auszeichnung durch den Tages-Anzeiger 2010 und Umbau des Trafoturms durch die Baugenossenschaft der Strassenbahner Zürich, Bezug Ende 2011.
„Ab August 1997 wurden Küche und Bad geopfert, um den ersten Sud in Gang zu setzen. [...] Die Geschichte hat 2010 eine Fortsetzung gefunden [...] Ein Expertenteam des Tages-Anzeigers erkor den Gerstensaft von Hirnibräu zum besten von elf blind getesteten Bieren aus dem Kanton Zürich. [...] Seit Ende 2011 können sie in einer professionellen Umgebung wirken."
Recherchiert und verifiziert am 24.8.2026
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